Ingredientes para 6 personas:
- 2 piernas de cordero deshuesadas
- 100ml. de brandy
- 100ml. de oporto
- 150gr. de mantequilla
- romero en polvo
- pimienta negra molida
- 3 cucharadas de miel de romero
- sal
Preparación:
- Salpimentaremos las piernas de cordero y la espolvorearemos con el romero en polvo.
- Las ataremos con un cordel de cocina y las colocaremos en una bandeja de horno con la mantequilla en dados.
- Meteremos la bandeja en el horno precalentado a 220º y pasados 10 minutos le daremos la vuelta a la carne.
- Dejaremos pasar otros 10 minutos y regaremos la carne con el brandy y el oporto y les volveremos a dar la vuelta.
- A los 5 minutos untaremos la miel de romero por encima de la carne.
- Iremos regando el cordero frecuentemente con el propio jugo. Lo dejaremos en el horno 15 minutos más.
- Pasado este tiempo lo retiraremos del horno y lo dejaremos reposar unos 10 minutos antes de filetear la carne.
- La salsa sobrante la reduciremos en un cazo en el fuego hasta que adquiera la consistencia de jarabe.
- Servimos la carne fileteada y la salsa en una salsera para que cada uno se sirva a su gusto.