ENSALADA DE LANGOSTINOS CON AGUACATE

Ingredientes para 4 personas:
- 16 langostinos cocidos
- escarola
- 2 aguacates
- salsa xató
- 1 limón
- zumo de media naranja
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta
- sal

Preparación:

• Cortar los aguacates por la mitad, quitarles el hueso, pelarlos y cortarlos en rodajas finas.
• Lo colocamos en un plato y lo regamos con el zumo de medio limón.
• Pelamos los langostinos. Reservamos.
• Prepararemos una vinagreta con aceite, el zumo de naranja y el zumo de medio limón, lo salpimentamos y lo verteremos sobre los langostinos.
• En una bandeja haremos una cama con la escarola, colocamos los langostinos en el centro y rodeando la ensalada colocaremos las láminas de aguacate.
• Por último añadiremos por encima la salsa xató a nuestro gusto.

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