FRICANDÓ DE TERNERA CON NÍSCALOS Y CHAMPIÑONES

Hola chicos!! Qué tal estais? Hoy estaba pensando en lo rápido que ha pasado este año y mirando el calendario me he dado cuenta de que la Navidad está a la vuelta de la esquina!! Sólo queda un mesecito y poco más! Mi cabeza ha empezado a trabajar a toda máquina pensando en las recetas navideñas así que pronto me pondré a ello...pero de momento nos vamos a centrar en el otoño y hoy os voy a enseñar un plato de esta temporada.


La receta de hoy es un Fricandó de Ternera (muy típico de mi tierra) acompañado de unos níscalos ó rovellons y unos champiñones.
La receta "original" está acompañada de unas setas que se llaman senderuelas ó moixernons en Cataluña pero lo realidad es que a este plato le podeis añadir la variedad que más os guste, así que como yo tenía estas en casa...a la olla que se han ido!

Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Un besote!!


Ingredientes:

- Filetes de redondo de ternera
- Harina
- 1 Cebolla mediana
- 2 Zanahorias
- 1 Tomate grande maduro ó 2 medianos
- Medio vasito pequeño de brandy
- Medio vasito pequeño de vino tinto
- Caldo de carne o agua (si echais agua podeis darle un toque de sabor con una pastilla de caldo

concentrado)
- Níscalos (rovellons)
- Champiñones
- Patatas (acompañamiento)
- Perejil fresco
- Ajos y almendras peladas para hacer una pica
- Pimienta negra

- Sal y azúcar
- Aceite de oliva

Para ver la receta haz click aquí o mira el siguiente vídeo.

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SALSA MARINERA PARA MEJILLONES

Hola a todos! La receta de hoy es una de mis favoritas. Como buena fan de los mejillones que soy, sin duda esta es, para mí, la mejor versión ó manera de comerlos bajo mi punto de vista. Hoy os enseñaré como hago la salsa marinera para acompañar unos mejillones y si sois unos fans o os encantan los mejillones como a mí, estoy segura que esta receta no la pasaréis por alto.

Esta salsa tiene un secreto, y no es más que dedicarle un tiempecito y hacerla con mucho mimo!! Así transmitiréis ese cariño a vuestros comensales y les resultará todavía mucho más rica!

Vamos a ver los ingredientes que necesitamos.


Ingredientes para un kilo de mejillones:

- El agua donde se han hervido los mejillones o caldo de pescado
- Media cebolla grande cortada en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 1 o 2 guindillas (depende lo que os guste el picante)
- 2 tomates grandes maduros pelados y troceados
- 1 vaso de vino blanco
- harina
- azúcar
- aceite de oliva
- perejil fresco

Para ver la receta haz click aquí o mira el siguiente vídeo.

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SALSA MAYONESA Y SALSA ROSA

Hola a todos!!! Iniciamos nuevo mes y con él os traigo un "especial salsas" para acompañar riquísimos platos!!

Hoy os voy a enseñar a preparar de forma súper fácil dos de las salsas más solicitadas en verano. 

Una es la salsa madre por excelencia que es LA MAYONESA y la otra es su variante LA SALSA ROSA.

Ambas combinan muy bien con pasta, pescado, carne, mariscos.... aunque cada una tiene un sabor muy diferente que las hace especiales.

Al ser unas salsas totalmente caseras tener en cuenta que tenéis que conservarlas en el frigorífico y que su duración es menor a las preparadas. Yo no las aconsejo tener más de 2 ó 3 días en la nevera. 

Espero que os gusten y os resulten de utilidad!!

Un besito!!

Ingredientes:

MAYONESA                                                                 SALSA ROSA

1 huevo                                                                            Mayonesa casera

1 cucharda de zumo de limón ó vinagre                       Tomate frito ó ketchup

220ml. aceite de oliva ó girasol                                    Brandy ó Coñac

Sal

Para ver cómo se preparan estas salsas haz click en SALSA MAYONESA ó SALSA ROSA ó mira los siguientes vídeos.

  

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CALDERETA DE SEPIA Y CALAMAR

Hola família! qué tal estáis? Hoy vengo con una receta muy muy rica y muy apetecible para esos días que todavía se ponen feos y apetece algo más reconfortante, aunque, cada vez la temperatura sube más y apetecen menos estos platitos ;)

La receta de hoy es una caldereta de sepia con calamar...¿os la vais a perder?

La caldereta es una especie de "estofado" que tanto se puede hacer con carne como con pescado. Quizás la más conocida es la caldereta de rape que, por cierto, está buenísima! pero también la podemos hacer de diferentes pescados, mariscos ó moluscos como por ejemplo la podemos hacer de bacalao, de merluza, dorada... o si no  de langosta (para los que puedan!! jejeje).

También le podemos añadir almejas y mejillones, langostinos...en fin...lo que más os apetezca en ese momento!

La base puede variar un poco dependiendo de los ingredientes que queramos añadirle, si nos gustan más o menos, si disponemos de ellos o no...por ejemplo, podemos también añadirle pimiento verde, guindilla si os gusta darle un toque picante, especias tipo pimiento rojo, clavo, nuez moscada....en vez de vino hacerlo con coñac....darle a vuestra imaginación que seguro que os sale una salsita de escándalo!!

No hace falta que os diga la importancia de comer pescado y productos del mar ya que nos aportan Omega 3, que es la "grasa buena" que nuestro cuerpo necesita.

Mejoran nuestro sistema inmunológico gracias a los antioxidantes y vitaminas que nos aporta.

Fortalece y refuerza nuestros huesos gracias a la vitamina D que aportan.

Es un gran aliado si estamos a dieta y lo mejor de todo, nos ayuda a reducir el colesterol mejorando el funcionamiento de nuestro órgano vital, el corazón.

La cantidad recomendada de consumo de pescado a la semana y por persona es de 2 a 3 veces por semana, así que, con estos datos ya sabéis, ha comer pescado se ha dicho. :D

Ingredientes:
- 1 sepia grande y limpia ó dos pequeñas
- Un puñadito de aros de calamar fresco
- 250 gr. de gambas peladas congeladas
- 1 patata
- 1 tomate maduro mediano
- 1 zanahoria
- Media cebolla grande
- 1 ajo
- 150 gr. de guisantes (yo utilizo los cocidos de bote)
- 4 rebanadas de pan (ó 2 lonchas de pan de molde)
- Medio vaso de vino blanco
- Perejil troceado (mejor si es fresco)
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua ó caldo de pescado

Para ver la receta haz click aquí o mira el siguiente vídeo:

    

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MACARRONES A LA BOLOÑESA

Hoy os presento uno de mis platos favoritos. De pequeña eran mi perdición pero con los años sigue siendo un gustazo para mi paladar comer un plato de macarrones con salsa boloñesa...qué ricos!!

Los macarrones son uno de esos platos básicos en nuestro recetario al cual podemos recurrir si no estamos muy inspirados y no sabemos qué cocinar o bien si nos entra el antojillo y queremos darnos el gusto. Por eso, he pensado enseñaros cómo preparo yo la salsa boloñesa por si no la hacéis igual y queréis probar, ponerle algo distinto a la vuestra o simplemente por dejar de usar la salsa de bote y animaros a prepararla vosotros mismos.

Esta salsa es súper facil y queda muy rica y aromática ya que le pongo diferentes especias y le dan un toque buenísimo.

Este plato sería uno de esos platos de consumo ocasional ya que no es muy recomendable mezclar los hidratos de carbono de la pasta con las proteínas de la carne pero de tanto en tanto no nos va a hacer daño, todo lo contrario.

La pasta como os acabo de decir es rica en hidratos de carbono y como ya sabéis nos va a ir estupenda para situaciones de fatiga o esfuerzo físico en la que necesitamos un poco de energía.

La carne contiene proteínas que nos ayudan a mantener nuestras defensas y a la regeneración de los tejidos.

El tomate, la cebolla y el pimiento rojo son ingredientes muy nutritivos y son ricos en minerales como calcio, magnesio, hierro...

Los ingredientes para 2 personas són:

- 100 gr aprox. de macarrones por persona 

- Una cebolla pequeña 

- Medio pimiento rojo 

- Carne picada de pollo o cerdo 

- 400 gr. De Tomate natural triturado (250-300gr. si os gusta con menos tomate) 

- Una cucharada de paté a las finas hierbas 

- Una cucharadita de mantequilla 

- Especias de  tomillo, romero, orégano, eneldo y pimienta negra molida 

- Una hoja de laurel 

- Una cucharadita de azúcar 

- Queso rallado para servir 

- Aceite de oliva

- Sal y agua

Para ver la elaboración de la receta haz click aquí o pincha en el siguiente vídeo

Sugerencias: La salsa boloñesa la podemos aplicar a cualquier pasta pero también podemos utilizarla para hacer el relleno de una pizza ó de un pastel de patata, para una lasaña ... en fin, seguro que si le echáis imaginación os saldrán unos platos buenísimos. :)

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Bonito a la plancha en salsa de langostinos y pimientos

El bonito es un pescado azul que posee más grasa de lo normal en los pescados.

Contiene una gran fuente de proteína, vitaminas y minerales. Gracias al aporte en Omega 3 que lleva su grasa, lo convierte en un saludable alimento regulador del colesterol además de reducir los riesgos de enfermedades del corazón.

El bonito disminuye la inflamación por lo que ayudaría a prevenir accidentes de tipo cerebro vasculares, la presión arterial, además de reducir los síntomas de enfermedad como el Alzheimer.
El alto contenido de proteínas del bonito nos permite tener energía y está indicado para aquellas personas con dietas bajas en carbohidratos. Para personas que están en proceso de reducción de peso pueden incluir bonito en su dieta ya que tiene muy pocas calorías.

Los langostinos son un alimento rico en yodo que nos ayuda a regular nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células además de regular también los niveles de colesterol.
Los langostinos contienen muchas proteínas, que nos ayudarán al desarrollo muscular también nos ayudará a procesar correctamente los hidratos de carbono, a fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Ingredientes para 2 personas:

- un par o tres piezas de bonito por persona (en la pescadería podeis pedir que os quiten la piel y la espina central de cada rodaja. De cada rodaja que cojáis saldrán 4 piezas)
- 1 ajo
- langostinos cocidos (a vuestro gusto)
- media cebolla
- 1 bote de pimentos rojos
- un par de patatas
- un poquito menos de medio vaso pequeño de brandy
- leche evaporada especial para salsas
- pimienta negra
- perejil picado para decorar
- sal
- aceite de oliva

Para ver la receta completa mira el vídeo o haz click aquí

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Chuletas de cerdo en salsa de soja

El cerdo es el animal que nos aporta más grasa en sus carnes pero tomado con moderación y excluyendo las zonas más grasientas es un alimento recomendable que no puede faltar en nuestro menú.

Las chuletas de cerdo las podemos encontrar en la parte media del lomo y están consideradas de 1ª calidad por su jugosidad y sabor.

Las chuletas de cerdo tienen muchísimos minerales como son el calcio, magnesio, yodo, potasio, hierro...

Son un alimento rico en vitamina B1 y está recomendado para embarazadas ó periodos de lactancia. También después de sufrir una operación es muy recomendable tomarla y gracias a esta vitamina podemos combatir la depresión.

La salsa de soja está compuesta de: soja, agua, sal y trigo (contiene Gluten). La soja nos aporta muchos nutrientes y puede ser un buen sustituto de la sal ya que contiene sodio, además enriquece mucho el sabor de los alimentos.

IMPORTANTE: tener especial cuidado aquellos que seáis CELÍACOS e INTOLERANTES AL GLUTEN, debido a su componente en trigo.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 chuletas de cerdo por persona
- 2 ajos
- 1 vaso de caldo de pollo
- harina
- pimenta negra
- canela
- salsa de soja
- sal
- aceite de oliva

Para ver la receta completa no te pierdas el siguiente vídeo o haz click aquí

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Atún en salsa de tomate y pimientos

El atún o bonito es un pescado azul que posee más grasa de lo normal en los pescados.
Es un pescado que contiene una gran fuente de proteína, vitaminas y minerales. Gracias al aporte en Omega 3 que lleva su grasa, lo convierte en un saludable alimento regulador del colesterol además de reducir los riesgos de enfermedades del corazón.
El atún disminuye la inflamación, por lo que ayudaría a prevenir accidentes de tipo cerebro vasculares, la presión arterial, además de reducir los síntomas de enfermedad como el Alzheimer.
El alto contenido de proteínas del atún nos permite tener energía y está indicado para aquellas personas con dietas bajas en carbohidratos.
Para personas que están en proceso de reducción de peso pueden incluir atún en su dieta ya que tiene muy pocas calorías.
Como nota curiosa, el atún es un alimento muy rico en sabor y que nos da sensación de saciedad, así que podemos comerlo como plato único en nuestro menú.

Ingredientes para 2/3 personas:

- Un par de rodajas grandes de Atún ó bonito fresco
- Tomate frito (a vuestro gusto)
- Pimientos asados de bote
- Salsa de pimiento choricero ó en su defecto, un poco de guindilla y pimentón dulce
- 2 patatas
- Pimienta negra (opcional)
- Harina
- Sal
- Azúcar
- Aceite de oliva


Para ver la receta completa mira el vídeo o haz click aquí

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