DADOS DE SALMÓN CON SÉSAMO

Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de limón
- 200gr. de filete grueso de salmón
- sésamo negro
- sésamo tostado


Preparación:

• En un bol mezclaremos el aceite de girasol, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el zumo de limón. Reservamos.
• Cortaremos en dados el filete de salmón y lo maceraremos durante 30 minutos con la mezcla anterior.
• Pasado este tiempo, escurriremos el salmón y decoraremos la mitad de los dados que tengamos con sésamo negro (sólo la mitad de cada dado) y con el resto de salmón haremos lo mismo con el sésamo tostado.

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ENSALADA DE SALMÓN MARINADO

Ingredientes para 4 personas:
- 250gr. de salmón fresco con piel
- 1 bolsa de escarola
- brotes de soja
- 1 brote de eneldo fresco
- pimienta
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de aceite suave
- 2 cucharadas de aceite balsámico

Preparación:

• Escurre el salmón con papel absorbente y retírale las últimas espinas que le puedan quedar con la ayuda de una pinza (tipo las de depilar)
• Lava y pica el eneldo.
• Mezcla la sal y el azúcar y espolvorea un tercio de la mezcla en el centro de un recipiente alargado. (una bandeja alargada ya nos sirve)
• Coloca el salmón en el recipiente con la piel hacia abajo y cúbrelo con la mezcla de sal y azúcar y con el eneldo picado. Tápalo con papel film y déjalo marinar 48h. en la nevera.
• Pasadas 48h. prepararemos la vinagreta de la ensalada. En un bol mezclaremos el vinagre balsámico con aceite, pimienta y un poco de sal.
• Lava, escurre y reparte la escarola en los recipientes donde la serviremos y añade la vinagreta que hemos hecho.
• Sacude el salmón y córtalo finamente sin llegar a la piel.
• Repartelo sobre la escarola y añade los brotes de soja.
• Sírvelo acompañado con unas mini-porciones de pan de molde untadas con mantequilla y ligeramente horneadas.

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Chuletas de cerdo en salsa de soja

El cerdo es el animal que nos aporta más grasa en sus carnes pero tomado con moderación y excluyendo las zonas más grasientas es un alimento recomendable que no puede faltar en nuestro menú.

Las chuletas de cerdo las podemos encontrar en la parte media del lomo y están consideradas de 1ª calidad por su jugosidad y sabor.

Las chuletas de cerdo tienen muchísimos minerales como son el calcio, magnesio, yodo, potasio, hierro...

Son un alimento rico en vitamina B1 y está recomendado para embarazadas ó periodos de lactancia. También después de sufrir una operación es muy recomendable tomarla y gracias a esta vitamina podemos combatir la depresión.

La salsa de soja está compuesta de: soja, agua, sal y trigo (contiene Gluten). La soja nos aporta muchos nutrientes y puede ser un buen sustituto de la sal ya que contiene sodio, además enriquece mucho el sabor de los alimentos.

IMPORTANTE: tener especial cuidado aquellos que seáis CELÍACOS e INTOLERANTES AL GLUTEN, debido a su componente en trigo.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 chuletas de cerdo por persona
- 2 ajos
- 1 vaso de caldo de pollo
- harina
- pimenta negra
- canela
- salsa de soja
- sal
- aceite de oliva

Para ver la receta completa no te pierdas el siguiente vídeo o haz click aquí

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