CREMA DE ESPARRAGOS CON LANGOSTINOS AL AJO

Ingredientes para 4 personas:
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 12 langostinos cocidos
- 200 ml. de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 yogur natural
- 4 cucharadas de leche
- 1 cucharada pequeña de curry
- pimienta
- sal

Preparación:

• Pelaremos y cortaremos los espárragos, la cebolla y las patatas.
• En una olla pondremos a hervir las verduras cubiertas de agua durante 30min. aprox. Salpimentar.
• Una vez cocidas las verduras las trituraremos y las pasaremos por un colador chino para conseguir una crema bien fina.
• Mezclaremos el yogur con el curry, la leche y un poco de sal. Reservaremos la salsa en la nevera.
• Doraremos los ajos picados en una sartén con aceite caliente.
• Pelaremos los langostinos.
• Añadiremos los langostinos a la sartén y saltearemos. Retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar los langostinos dentro del aceite en la sartén.
• Serviremos la crema en un bol o un plato, con los langostinos en el centro y decoraremos la decoraremos con un hilo de salsa de yogur.

VOLVER A RECETAS DE NAVIDAD

CREMA LIGERA DE PUERROS Y OSTRAS

Ingredientes para 6 personas:
- 12 ostras
- 4 puerros medianos
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1,250 l. de caldo de ave
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de curry
- unas ramitas de eneldo (lo picaremos)
- pimienta
- sal

Preparación:

• Limpiar los puerros
• Cortaremos 6 de sus hojas verdes más tiernas en juliana fina. La reservaremos para decorar.
• Trocearemos las demás junto con la parte del tallo blanco.
• Troceamos el calabacín lavado
• Pelamos la cebolla y la picamos
• Pondremos a calentar una cacerola y añadiremos una cucharada de aceite de oliva y le añadimos las verduras y dejamos sofreír sin que cojan color.
• Agregaremos el curry y lo mezclamos. Añadiremos el caldo de ave y sazonamos con pimienta y sal.
• Tapamos la cacerola y lo dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave.
• Pasado ese tiempo lo pasaremos por la batidora y después por el pasapurés. Reservaremos.
• Saltearemos el puerro cortado en juliana en una sartén con una cucharada de aceite. Reservamos.
• Abriremos las ostras reservando su jugo que se lo agregaremos a la crema. Lo mezclaremos y la calentaremos sin que llegue a hervir.
• Serviremos la crema en tazas con dos ostras cada una y adornaremos con la juliana de puerro que teníamos reservada y con eneldo picado.

VOLVER A RECETAS DE NAVIDAD