CRÊPES DE JAMÓN Y QUESO

Qué tal família! Esta semana os traigo una receta que seguro le gusta a todo el mundo... CRÊPES DE JAMÓN Y QUESO!! 

A veces por pereza o desconocimiento no hacemos según qué platos porque nos pensamos que es muy complicado o entretenido y preferimos comprarlo hecho y nos ahorramos el cocinar. 

Yo reconozco que lo he hecho en alguna ocasión...pero también es cierto que, en este plato en concreto lo hacía por desconocimiento y cuando descubrí lo facilísimo que es hacerlo en casa ya no los compro hechos.

Además tiene muchísimas más ventajas el hacerlo en casa porque podemos rellenarlos de los ingredientes que más nos gustan...cosa que si lo compramos no va a ser así.

También nos saldrá mucho más económico y podemos hacer las cantidades que queramos sin gastarnos mucho dinero.

Y sobre todo, ya sabéis que lo que está hecho en casa sabe muchísimo mejor!!

Espero que os guste esta receta y os animéis a hacerla!!

Ingredientes para 4 crêpes:

INGREDIENTES PARA LA MASA:

- 40 GR. HARINA 

- 1 HUEVO 

- 10 GR. MARGARINA DESECHA AL BAÑO MARÍA O AL MICROONDAS 

- 1/2 VASITO DE LECHE 

- PIZCA DE SAL

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 

- QUESO BLANCO DE UNTAR 

- LONCHAS DE QUESO 

- JAMÓN YORK Ó DULCE

Para ver cómo se hace esta receta haz click aquí o pincha en el siguiente vídeo:

ENTRANTES Ó ACOMPAÑAMIENTOS

PASTEL FRÍO DE PAN DE MOLDE

Muy buenas!! Ya tenemos el otoño con nosotros!! Ya empezamos a notar las mañanas y noches más fresquitas, oscurece más temprano, empezamos a taparnos un poquito más y también nos empieza a apetecer tomar cositas más reconfortantes... El otoño ya se hace notar!!

Pero no por cambiar de estación debemos dejar de cocinar y de comer platos que no necesariamente sean calientes! Dónde está escrito eso? 

Hoy os traigo una propuesta muy sencilla y resultona en la que además pueden participar los más peques de la casa.  

La receta de hoy es un pastel frío de pan de molde, sin hornos, sin fuego y sin ensuciar casi nada!!

Es un pastel salado que a mi modo de ver es ideal para fiestas de cumpleaños,  irnos de picnic o sencillamente dejarlo hecho para la cena o para ir picando entre horas.

Los ingredientes los podéis adaptar a vuestro gusto, añadiendo o quitando alguno. Os he querido enseñar como lo hago yo que es la receta más común para este tipo de pasteles.

Espero que os guste y que os animéis a hacerla!!

Un besote grande para todos!!

Ingredientes:

Pan de molde (con ó sin corteza) 

2 Latas de atún

4 Lonchas de jamón york o de pavo

6 Palitos de cangrejo

3 Huevos

Mayonesa

Queso parmesano (Tipo Grana Padano)

Tomates cherry

Para ver la receta haz click aquí o mira el siguiente vídeo:

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SALMOREJO CORDOBÉS

¿Qué hay de nuevo familia? ¿apurando las vacaciones? Espero que las estéis disfrutando al máximo.
Hoy os traigo una receta típica de tierras andaluzas. Para ser más concreta, de Córdoba.
¿Y qué receta es taaaaan conocida en esta preciosa ciudad?? ..... Efectivamente, el salmorejo.

Si sois fans del gazpacho seguro que un buen salmorejo cordobés os encantará. Es un plato facilísimo de hacer, en el que se utilizan poquitos ingredientes y el sabor es tremendo.

Como ya sabéis, el ingrediente principal es el tomate que es un potente antioxidante. El tomate nos aporta muchas vitaminas, nos facilita la digestión, es ideal para dietas y además es bajo en sodio, lo cual es ideal para personas hipertensas.

Espero que os guste la receta y os animéis a hacerla.

Un besito! Chaoooo....

Ingerdientes:
1 kg. De tomates maduros
1 Diente de ajo
10gr. De miga de pan del día anterior
2 Huevos
Taquitos de jamón serrano
150ml. Aceite de oliva (yo lo utilizo ecológico)
Sal

Opcional: un chorrito de vinagre

Para ver cómo se prepara esta receta no te pierdas el vídeo o haz click aquí

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CREMA DE ALCACHOFAS CON CRUJIENTE DE IBERICO

Ingredientes para 6 personas:
- 3kg. de alcachofas
- 3 cebollas picadas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de nata liquida
- 6 lonchas finas de jamón ibérico
- 1 cucharada de harina
- Sal

Preparación:

• Quitaremos las hojas de las alcachofas, les cortaremos las puntas, les sacaremos las pelusas del interior y las trocearemos.
• Las coceremos en agua con sal y con la harina.
• Cuando estén tiernas las escurriremos y las reservaremos. Reservamos también el agua de la ebullición.
• Calentamos aceite en una sartén y freiremos la cebolla picada. 
• Antes de que empiece a coger color le añadiremos las alcachofas escurridas y las mezclamos con la cebolla picada.
• Las trituraremos y les iremos añadiendo el agua de la cocción hasta obtener una crema y le añadiremos la nata líquida.
• Ponemos las lonchas de jamón en la bandeja del horno y las cubrimos con otra placa para evitar que se doblen.
• La introducimos en el horno hasta que empiece a salir humo (10 min. aprox.)
• La sacamos del horno y las dejamos enfriar.
• Servimos la crema caliente con las lonchas de jamón por encima.

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VARIEDAD DE MINI VOL-AU-VENTS

Selección de 4  vol-au-vents para presentar de aperitivo en estas fiestas

• VOL-AU-VENT DE CANGREJO Y PIÑA

Ingredientes 8 personas:

- 8 vol-au-vent grandes

- 3 rodajas de piña (de lata)

- 2 cucharadas de tomate frito

- 1 cucharada de coñac

- 10 unidades de palito de cangrejo

- 200gr. de mahonesa

Preparación:

- Picaremos los palitos de cangrejo y la piña (reservar un poco para decorar)

- Haremos una mezcla con los demás ingredientes (tomate, coñac y mahonesa)

- Incorporamos a la mezcla la picada de cangrejo y piña

- Rellenamos los vol-au-vent y lo decoramos por encima con un poco de la picada que hemos reservado

• MINI VOL-AU-VENT DE RAPE

Ingredientes 8 personas:
- 8 vol-au-vent pequeños                      - 250gr. de rape limpio
- 250gr. de gambas peladas                   - 1 cebolla
- 1 cucharada de maizena                      - 2 cucharadas de coñac
- 250ml. de leche                                 - 50gr. de mantequilla
- 2 yemas de huevo                             - 1 limón
- sal, pimienta y nuez moscada               - 1 cucharada de salsa de tomate

Preparación:

- Salteamos el rape y las gambas y cuando estén frías lo picamos todo

- Batimos las yemas de huevo con el jugo de medio limón, la mantequilla derretida, la salsa de tomate, un poco de nuez moscada, sal y pimienta.

- Pelaremos y picaremos la cebolla. La freímos y le añadimos el coñac y la leche mezcalda con la maizena.

- Cuando haya reducido añadiremos la mezcla de las claras de huevo y el pescado. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 2-3 minutos.

- Rellenamos los vol-au-vent y los gratinamos en el horno durante 2 ó 3 minutos.

- Servir calientes

• MINI VOL-AU-VENT DE QUESO Y JAMÓN

Ingredientes:
- 30 mini vol-au-vent
- 1 tarrina de queso de untar
- jamón cocido

Preparación:

- Picamos el jamón cocido y lo mezclamos con el queso de untar

- Rellenamos los mini vol-au-vent con la mezcla

- Lo gratinamos todo durante 2-3 minutos en el horno

- Servir calientes

• VOL-AU-VENT DE MARISCO

Ingredientes 6 personas:

- 1Kg. de almejas                              - 1Kg. de mejillones

- 125gr. de gambas pequeñas            - 6 piezas de gambas grandes

- 1 cucharada de cebolla picada         - 1 trozo de ajo picado

- 6 cucharadas de vino blanco            - crema de leche espesa

- 6 vol-au-vent grandes                      - sal y pimienta

- 50gr. de mantequilla 

Preparación:

- Dejamos durante 30 min. las almejas en agua con sal para que suelten la arena que puedan contener

- Pasado este tiempo lavaremos los mejillones y las almejas y las coceremos hasta que se abran

- Una vez abiertas, las dejamos templar y les separaremos la carne de sus conchas.Reservaremos la carne y el caldo en el que se han cocido

- Les quitamos la piel a las gambas pequeñas y reservamos junto con la carne de las almejas y los mejillones

- Sofreímos el ajo y la cebolla con la mantequilla.

- Añadiremos la carne de las gambas, almejas y mejillones junto con 3 cucharadas de vino blanco y lo salpimentamos sin dejar de remover

- Rellenaremos los vol-au-vent con esta mezcla.

- El caldo reservado lo mezclaremos con las otras 3 cucharadas de vino y la crema.

- Seguidamente lo repartiremos por encima de los vol-au-vent

- Lo introducimos en el horno a 250º durante 10 minutos

- Servir caliente y con una gamba grande pelada encima de cada uno

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ENSALADA TEMPLADA DE HONGOS, MI-CUIT Y JAMON DE PATO

Ingredientes 4 personas:

- 100gr. de hongos confitados
- 1 medallón de foie-gras de pato mi-cuit de 90gr.
- 50gr. de jamón de pato
- 1 tomate
- 1 lechuga (francesa)
- aceite de oliva
- vinagre de módena
- sal

Preparación:

• Pelaremos y le quitaremos las semilas al tomate y lo cortaremos en trozos pequeños
• Trocearemos los demás ingredientes (el medallón de foie-gras, el jamón y la lechuga) excepto los hongos.
• En una sartén con aceite doraremos los hongos a fuego fuerte durante 1 minuto.
• Disponer los ingredientes en el recipiente de presentación y antes de servir añadiremos los hongos.
• Aliñamos la ensalada con el aceite, sal y el vinagre de módena.

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MINI BROCHETAS DE LANGOSTINO, JAMÓN Y PIÑA

Ingredientes 4 personas:

- 400gr. de langostino cocido
- 1 aguacate
- 1 piña natural
- 100gr. de lonchas de jamón serrano
- salsa rosa ó salsa de cocktail
- sal
- pimienta negra


Preparación:

• Pelaremos los langostinos y los reservaremos
• Cortaremos en rodajas la piña, les quitaremos la piel, le quitaremos el corazón y las cortaremos en  cuadrados. Reservamos
• Pelaremos el aguacate y lo cortaremos en cuadrados. Reservamos
• Cortaremos las lonchas de jamón por la mitad y reservamos
• En una brocheta pequeña de madera iremos alternando los langostinos con el jamón, la piña y el aguacate
• Cuando tengamos listas las mini brochetas las salpimentaremos.
• A modo de presentación podemos colocarlas en vasos acompañadas de salsa rosa ó cocktail

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