COCA DE SAN JUAN

Ya es verano!!! Mi época favorita del año!! Yuuupiiiii !!!

Y con la llegada del verano también celebramos la verbena de San Juan!! En Catalunya es tradición tirar petardos, hacer hogueras en la playa y salir de verbena pero esta tradición no se cumple si no nos comemos una buena ración de coca.

La más típica es la de fruta pero desde hace mucho tiempo que se elaboran cocas de diferentes sabores.... de crema, de chicharrones, rellena de nata o de trufa.... de cualquier sabor está buenísima!!

Yo os he traído hoy la receta de las dos cocas más tradicionales que son la de fruta y la de crema.

La elaboraciós es lenta pero os aseguro que vale la pena porque por poco dinero tenemos unas cocas igualitas a las de la pastelería.

Espero que os gusten y que disfruteis de una buena verbena.

Besitos!!

INGREDIENTES PARA MASA MADRE
140gr. Harina de Fuerza
80gr. Agua Templada
25gr. Levadura Fresca

INGREDIENTES PARA MASA DE LA COCA
60gr. Leche
3 Huevos
20gr. Levadura Fresca
450gr. Harina de Fuerza
3 Cucharadas de postre de aroma de anís o medio vasio de licor de anís
Ralladura piel medio limón y media naranja
90gr. Mantequilla a temperatura ambiente
8gr. Sal
90gr. Azúcar

DECORACIÓN DE LAS COCAS
Piñones
1 Huevo
Azúcar
Crema Pastelera
Fruta Confitada o Escarchada


Para ver cómo se hace esta receta haz click aquí o mira el siguiente vídeo.

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Bizcochos imprevistos

Hola a todos!! Qué tal lleváis la semanita? Aquí en Donosti estamos teniendo unos días tan tristes de lluvia, oscuridad y frío que necesitaba darle una alegría al cuerpo para paliar un poco el mal tiempo así que hoy, después de comer me ha dado el venazo y he metido las narices en mi despensa. Por suerte tenía "materia prima" suficiente para preparar un bizcochito para acompañar el café y los desayunos pero además...Oh! sorpresa!! me he encontrado con un molde que compré y todavía no había utilizado así que más animada aún me he puesto a preparar el bizcocho.

Después de una media horita en el horno y con la casa inundada por el olor del bizcocho, lo he sacado y .... TACHAAAANNNN!!! Este ha sido el resultado!!

                                 

Con el molde nuevo he preparado unas magdalenas con forma muy bonita que las he espolvoreado con azúcar glas por encima y con el resto de la masa he hecho el bizcocho tradicional .. ¿tienen buena pinta verdad? ;)  Ahora ya tengo bizcocho y magdalenas para rato...

El molde es de IKEA, concretamente es este por si os interesa:

Espero que empiece a mejorar el tiempo porque a este paso no sé yo....

Besitos para todoooos ❤❤❤❤

TARTA SACHER

Chocolateros y chocolateras del mundo!! ¿Quien de vosotros se resiste a comer una porción (digo una porción, por no parecer unos glotones) de una riquísima TARTA SACHER?

Por fin ya la tengo subida!! Tenía, bueno, y aún me quedan, bastantes recetas pendientes por publicar pero a esta en particular le tenía muchas ganas porque es una de mis favoritas.

Esta tarta es típica de Austria y fue creada en 1832 por el repostero Franz Sacher para impresionar a unos invitados del príncipe Klemens von Metternich que eran muy selectos, así que ya veis, después de tantos años sigue siendo un auténtico manjar para los amantes del chocolate y la repostería.

Seguro que con esta receta triunfais en cualquier comida familiar, cena de amigos, celebración de cumpleaños y si no, para vosotros mismos, que darse un caprichito de vez en cuando sienta fenomenal! Degustar una porción de esta tarta mientras desayunamos o tomando el café.... mmmmm :P !!... no tiene precio!! 

Así que ánimo, si os gusta el chocolate no podeis dejar de hacerla!! 

Ingredientes para el bizcocho:

- 3 huevos
- 1 Yogurt de limón (envase de cristal)
- 120ml. de aceite de oliva (o la medida del envase de cristal)
- 240 gr. de azúcar
- 360gr. de harina de reposteria
- 1 sobre de levadura
- Mantequilla
- 240gr. de chocolate a la taza ó chocolate para postres en polvo.
- Mermelada y cantidad (al gusto)
Los Sabores de mermelada que se suelen utilizar son: melocotón, fresa, frambuesa ó frutos rojos.

Para la cobertura de la tarta necesitaremos:

- 4 barritas de chocolate negro especial para postres
- 100ml. de nata para montar

Para la decoración final necesitaremos:

- 2-3 barritas de chocolate blanco de especial para postres
- 50 ml.  de nata para montar

Si quieres saber cómo hacer la receta mira el siguiente vídeo o haz click aquí

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TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes para 6 personas aprox.
- 300gr. de chocolate negro
- 4 huevos
- 70gr. de almendras en polvo
- 300ml. de nata líquida
- 205gr. de azúcar
- 60gr. de harina
- 60gr. de maicena
- 50ml. de licor de naranja (opcional)
- 1 cucharada de café de aceite de oliva

Preparación:

• Fundiremos el chocolate con la nata al baño maría.
• Fuera del fuego, añadiremos las almendras y lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
• En un bol tamizaremos la harina con la maicena.
• Batiremos las yemas de los huevos con 100gr. de azúcar hasta que se blanqueen.
• Montaremos las claras y agregaremos al final 25gr. de azúcar.
• Mezclaremos despacio las yemas con las claras, añadiremos la harina tamizada y lo removeremos hasta conseguir una masa lisa.
• Recubriremos la bandeja del horno con papel de hornear barnizado con el aceite.
• Verteremos la masa por encima. La alisamos un poco y la dejamos con un espesor de 1cm de grosor.
• La cocemos en el horno durante 10-12 minutos a 180º.
• De mientras herviremos 100ml. de agua con 80gr. de azúcar, aromatizar con el licor de naranja y cocer hasta conseguir un almíbar.
• Sacaremos el bizcocho del horno y lo desmoldaremos aún caliente sobre una superficie fría cubierta con papel vegetal y le rociaremos por encima el almíbar.
• Untaremos el bizcocho con una capa de la crema de chocolate (reservamos 1/4 parte) y enrollamos el bizcocho con ayuda del papel vegetal.
• Cubriremos el tronco con la crema de chocolate restante y con la ayuda de una espátula iremos dándole un dibujo simulando la textura del tronco.

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REPOSTERÍA

- BIZCOCHO MARMOLADO
- PANELLETS
- TARTA SACHER
- ROSCÓN DE REYES
- GALLETAS DE SAN VALENTÍN
- COCA DE SAN JUAN
- TARTA GENOVESA PARA MONAS DE PASCUA Y RELLENOS

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Bizcocho marmolado

El bizcocho marmolado recibe este nombre por el dibujo que hace el chocolate en el interior del mismo. Al quedar mezclado deja un dibujo que recuerda al del mármol.
Es un bizcocho que está buenísimo!!
Animaros a hacerlo ya veréis que rico os sale!!

Ingredientes

- 3 huevos
- 1 yogur de limón de los de envase de cristal pq son más cremosos, y no tiraremos el envase pq lo utilizaremos para las medidas del resto de ingredientes.
- 1 vaso de yogur de aceite de oliva
- 2 vasos de yogur de azúcar
- 3 vasos de yogur de harina de trigo (especial para repostería)
- 1 sobre de levadura
- 20 gr. de cacao puro en polvo y 2 cucharadas de postre de aroma de vainilla

Para decorar el bizcocho utilizaremos
- Azúcar glasé
- Sirope de chocolate
Como es para un cumpleaños utilizaré unas letras y números de chocolate y finalmente, las velas de cumpleaños.


Mira el vídeo para saber cómo se prepara el bizcocho ó haz click aquí

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