ENSALADA ANTIGUA DE NAVIDAD

Ingredientes 4 personas:
- 1 coliflor
- 1 cucharada de granos de granada
- 1 cucharada de aceitunas verdes sin hueso
- 1 cucharada de aceitunas negras sin hueso
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- Lechuga o escarola (para decorar)
- Perejil trinchado
- Sal
- Pimienta

Preparación:

• Lavaremos la coliflor eliminando las hojas verdes y la coceremos entera durante 15 minutos en agua con sal y 2 cucharadas de vinagre.
• Pasado este tiempo, la  escurriremos y la ponemos en una fuente.
• La dividimos en ramitos y los colocamos en otra fuente para que se enfríen.
• Añadiremos las aceitunas verdes y negras cortadas en rodajas y los granos de granada. Lo mezclamos con cuidado.
• En un bol batiremos el aceite con el vinagre restante y un pellizco de sal y pimienta recién molida. Verteremos esta salsa sobre los ramitos de coliflor.
• Mezclaremos con cuidado y por último espolvoreamos con el perejil.
• Lo colocaremos sobre un fondo de hojas de lechuga ó escarola antes de servir.

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CREMA DE ESPARRAGOS CON LANGOSTINOS AL AJO

Ingredientes para 4 personas:
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 12 langostinos cocidos
- 200 ml. de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 yogur natural
- 4 cucharadas de leche
- 1 cucharada pequeña de curry
- pimienta
- sal

Preparación:

• Pelaremos y cortaremos los espárragos, la cebolla y las patatas.
• En una olla pondremos a hervir las verduras cubiertas de agua durante 30min. aprox. Salpimentar.
• Una vez cocidas las verduras las trituraremos y las pasaremos por un colador chino para conseguir una crema bien fina.
• Mezclaremos el yogur con el curry, la leche y un poco de sal. Reservaremos la salsa en la nevera.
• Doraremos los ajos picados en una sartén con aceite caliente.
• Pelaremos los langostinos.
• Añadiremos los langostinos a la sartén y saltearemos. Retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar los langostinos dentro del aceite en la sartén.
• Serviremos la crema en un bol o un plato, con los langostinos en el centro y decoraremos la decoraremos con un hilo de salsa de yogur.

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ENSALADA DE LANGOSTINOS CON AGUACATE

Ingredientes para 4 personas:
- 16 langostinos cocidos
- escarola
- 2 aguacates
- salsa xató
- 1 limón
- zumo de media naranja
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta
- sal

Preparación:

• Cortar los aguacates por la mitad, quitarles el hueso, pelarlos y cortarlos en rodajas finas.
• Lo colocamos en un plato y lo regamos con el zumo de medio limón.
• Pelamos los langostinos. Reservamos.
• Prepararemos una vinagreta con aceite, el zumo de naranja y el zumo de medio limón, lo salpimentamos y lo verteremos sobre los langostinos.
• En una bandeja haremos una cama con la escarola, colocamos los langostinos en el centro y rodeando la ensalada colocaremos las láminas de aguacate.
• Por último añadiremos por encima la salsa xató a nuestro gusto.

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ENSALADA DE SALMÓN MARINADO

Ingredientes para 4 personas:
- 250gr. de salmón fresco con piel
- 1 bolsa de escarola
- brotes de soja
- 1 brote de eneldo fresco
- pimienta
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de aceite suave
- 2 cucharadas de aceite balsámico

Preparación:

• Escurre el salmón con papel absorbente y retírale las últimas espinas que le puedan quedar con la ayuda de una pinza (tipo las de depilar)
• Lava y pica el eneldo.
• Mezcla la sal y el azúcar y espolvorea un tercio de la mezcla en el centro de un recipiente alargado. (una bandeja alargada ya nos sirve)
• Coloca el salmón en el recipiente con la piel hacia abajo y cúbrelo con la mezcla de sal y azúcar y con el eneldo picado. Tápalo con papel film y déjalo marinar 48h. en la nevera.
• Pasadas 48h. prepararemos la vinagreta de la ensalada. En un bol mezclaremos el vinagre balsámico con aceite, pimienta y un poco de sal.
• Lava, escurre y reparte la escarola en los recipientes donde la serviremos y añade la vinagreta que hemos hecho.
• Sacude el salmón y córtalo finamente sin llegar a la piel.
• Repartelo sobre la escarola y añade los brotes de soja.
• Sírvelo acompañado con unas mini-porciones de pan de molde untadas con mantequilla y ligeramente horneadas.

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ENSALADA DE PATO CARAMELIZADO

Ingredientes para 6 personas:
- 3 magrets de pato
- 100gr. de azúcar moreno
- 150ml. de miel
- 0,250l. de salsa de soja
- 200ml. de vino blanco
- pimienta molida
- hojas de lechuga variada
Para la vinagreta
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de menta picada
- pimienta
- sal

Preparación:

• Calentaremos una sartén al fuego y una vez muy caliente incorporaremos los magrets de pato el lado de la piel para que suelten su propia grasa.
• Doramos a fuego fuerte durante 2 minutos. Le damos la vuelta y continuamos con la cocción durante 2 minutos más. Lo retiramos del fuego y los colocaremos en una fuente para el horno.
• En la sartén verteremos el vino y dejaremos que reduzca a la mitad. 
• Le añadiremos la miel, la salsa de soja, el azúcar moreno, la pimienta, la sal y lo llevamos a ebullición. Retirar del fuego cuando hierva.
• Cubriremos los magrets con esta reducción y lo meteremos en el horno a 220º durante 5 minutos (dándoles la vuelta varias veces para que no se quemen)
• Pasados los 5 minutos los sacamos y los dejamos templar.
• Lavaremos las hojas de lechuga, las escurriremos y las secaremos muy bien.
• Batiremos todos los ingredientes para hacer la vinagreta y la verteremos sobre la lechuga.
• Cortaremos en rodajitas los magrets caramelizados y los serviremos con la ensalada. 

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ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON FOIE Y VINAGRETA DE FRAMBUESAS

Ingredientes para 6 personas:
- 1,200gr. de judías verdes
- 1 manojo de espárragos verdes trigueros
- frutos rojos
- 200gr. de foie gras mi-cuit
Para la vinagreta:
- 100ml. de vinagre de frambuesas
- 200ml. de aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación:

• Limpiamos las judías verdes, les retiramos el rabito, las hebras y las cortamos en juliana fina.
• Coceremos las judías en agua con sal unos 15min. (han de estar hechas pero permanecer crujientes)
• Coceremos los espárragos verdes
• Prepararemos la vinagreta batiendo todos los ingredientes (el vinagre, el aceite, sal y pimienta) hasta emulsionarlos bien.
• Una vez cocidas las judías y los espárragos los escurriremos muy bien y los dispondremos en un bol.
• Vertemos por encima la vinagreta de frambuesa y le daremos unas vueltas para que se impregnen bien.
• Cortaremos el foie gras dándole forma cuadrada ó si tenéis cortapastas o moldes podéis darle la forma que más os guste.
• Emplataremos la ensalada colocando las judías y los espárragos en medio del plato y distribuiremos el foie y los frutos rojos por encima.

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ENSALADA TEMPLADA DE HONGOS, MI-CUIT Y JAMON DE PATO

Ingredientes 4 personas:

- 100gr. de hongos confitados
- 1 medallón de foie-gras de pato mi-cuit de 90gr.
- 50gr. de jamón de pato
- 1 tomate
- 1 lechuga (francesa)
- aceite de oliva
- vinagre de módena
- sal

Preparación:

• Pelaremos y le quitaremos las semilas al tomate y lo cortaremos en trozos pequeños
• Trocearemos los demás ingredientes (el medallón de foie-gras, el jamón y la lechuga) excepto los hongos.
• En una sartén con aceite doraremos los hongos a fuego fuerte durante 1 minuto.
• Disponer los ingredientes en el recipiente de presentación y antes de servir añadiremos los hongos.
• Aliñamos la ensalada con el aceite, sal y el vinagre de módena.

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ENSALADA VERDE CON GULAS

Las gulas son un sucedáneo de las angulas y se elaboran a partir de surimi, que en japonés significa "músculo de pescado picado" y que se emplea como materia prima para la fabricación de sucedáneos de pescado o marisco.

Las gulas tienen un considerable contenido en proteínas y tienen un nivel bajo en grasas lo cual son poco calóricas ya que aportan una media de 154 calorías por cada cien gramos.

Este derivado del pescado es una buena fuente de proteínas que se puede utilizar como complemento de la dieta.

IMPORTANTE: si sois personas que tenéis alergia al pescado absteneros de consumirlas.

Ingredientes:

-   Ensalada verde (a vuestro gusto, yo he utilizado la variedad mezclum)
- Un paquete de gulas
- Tomates cherry
- 1 ajo
- Guindillas
- Pimientos asados de bote
- Palitos de cangrejo o surimi
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal

Para ver la receta mira el vídeo o haz click aquí

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Ensalada Griega

El pepino es ideal para dietas de adelgazamiento ya que contiene un 95% de agua y su contenido en calorías es bajísimo. Es un depurador sanguíneo además de tener propiedades laxantes. Los pepinos son protectores/reparadores de la mucosa intestinal además de que regula su flora y es muy adecuado para proteger el estómago.

Consumir tomate nos ayudará a reducir el colesterol, contiene muchos minerales y tiene propiedades antioxidantes muy elevadas, por lo que es un excelente aliado contra el cáncer.

El queso feta está elaborado con leche de oveja y a pesar de que muchos creen que es un queso muy graso lo cierto es que tiene un bajo nivel en grasas y un gran aporte de calcio.

Ingredientes (a vuestro gusto)

- 1 pepino

- 1/2 cebolla roja

- 2 tomates maduros

- Queso feta en dados

- Pimienta negra

- Olivas negras

- Orégano

- Aceite de oliva

- Sal

Para ver la receta mira el vídeo o haz click aquí

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ENSALADAS

- ENSALADA DE PASTA MEDITERRÁNEA

- ENSALADA GRIEGA

- ENSALADA VERDE CON GULAS

- ENSALADA MIX TROPICAL

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ENSALADA DE PASTA MEDITERRÁNEA

Muy buenas a todos!! Seguimos con las recetas veraniegas y como buen plato de estival que es, no podía faltar la receta de la ensalada de pasta.

Esta ensalada es bastante común hacerla el día de antes ya que es una buena opción para los días en los que se tiene pensado estar toda la mañana fuera (playita, piscina, montaña o dónde os apetezca estar) y no tengáis que pensar en hacer la comida al llegar.

También os la podéis llevar en una neverita si os vais a pasar el día fuera y queréis hacer un picnic.

Es un plato que nos aporta mucha energía, nos sienta genial porque lo tomamos fresquito, le gusta a todo el mundo y además es facilísima de preparar.

Para mí esta receta está incluída dentro de las tres B ... Buena, Bonita y Barata ;)

Aquí os dejo mi versión de la famosa ensalada de pasta. Espero que os guste!!

Ingredientes para 4 personas

-120gr. Por persona e pasta de colores (lacitos ó pajaritas)
- ¼ de cebolla picada
- 250gr. De gambas peladas (congeladas)
- 3 huevos
- 2 quesos de burgos (se puede sustituir por queso feta)
- 2 latas de atún
- 6 barritas de palito de cangrejo ó surimi
- Tomates cherry
- Maíz en conserva
- Azúcar moreno (yo utilizo azúcar de caña ecológico)
- Especias de eneldo, romero, tomillo y orégano
- Aceite de oliva (yo utilizo uno ecológico)
- Sal

Para ver la elaboración de la receta haz click aquí o mira el siguiente vídeo.

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